Per gli Associati Garda Vita<\/p>\n
PROGRAMMA<\/strong>
\nUna gita in Emilia, dove innovazione e tradizione convivono dando origine a prodotti di alto livello e fama mondiale come l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, il Parmigiano Reggiano e la pasta sfoglia. La zona \u00e8 ricca di castelli e borghi storici come Vignola con la sua imponente rocca e Castelvetro -bandiera arancione TCI- a punteggiare le colline che in primavera sono bianche per i fiori di ciliegio che si alternano ai vigneti dove viene prodotto il Lambrusco, perfetto per gustare l’ottima gastronomia locale.
\nIl programma inizia presso un caseificio di Parmigiano Reggiano per la visita guidata alla produzione del formaggio pi\u00f9 famoso e imitato al mondo, ancora prodotto come secoli fa, senza coloranti n\u00e8 conservanti. Sia la produzione del Parmigiano che la provenienza del latte necessario sono tassativamente limitate alle province di Modena, Reggio e Parma oltre a due piccole aree in provincia di Bologna e Mantova. La visita sar\u00e0 seguita da una degustazione di scaglie di Parmigiano e sar\u00e0 possibile acquistare il formaggio direttamente al caseificio.
\nDirigendosi verso le colline si possono notare piccoli borghi come Levizzano Rangone, dominato dalla torre matildica e Castelvetro di Modena che per la conservazione e armonia del centro storico con le torri e la piazzetta centrale \u00e8 stato insignito della Bandiera Arancione.
\nVisita ad una piccola cantina dove viene prodotto Lambrusco Grasparossa DOC, vino fruttato spumeggiante e di colore rosso rubino intenso, che si abbina splendidamente alla gastronomia locale.
\nPranzo tipico, accompagnato dal vino prodotto da uve delle colline circostanti.
\nDopo pranzo si raggiunger\u00e0 Vignola, dominata dalla possente rocca di origine medievale costruita su roccia calcarea a strapiombo sul fiume, trasformata nel XV secolo in dimora di pregio ricca di decorazioni e di affreschi. Ingresso e visita guidata alla rocca con le sue sale, le torri, i camminamenti. Tra le specialit\u00e0 di Vignola vi sono le prelibate ciliegie, che hanno otttenuto il riconoscimento IGP e la storica Torta Barozzi, la cui ricetta originale \u00e8 segreta con tanto di brevetto depositato e tramandata da oltre un secolo dalla famiglia Gollini. Dopo una passeggiata nel borgo si raggiunger\u00e0 un’acetaia per la visita guidata ad un prodotto esclusivo che grazie al particolare microclima pu\u00f2 essere prodotto solo in questa zona. Gli unici ingredienti sono il mosto di uva cotto e il tempo. L\u2019invecchiamento avviene all\u2019interno di botticelle di diversi tipi di legno che conferiscono ognuno un particolare aroma. La visita sar\u00e0 seguita da un piccolo aperitivo con degustazione di balsamico di diverso invecchiamento, da quello di meno di 12\u00a0anni che non pu\u00f2 ancora essere chiamato Balsamico Tradizionale, a quello di oltre 25 anni.<\/p>\n